卤牛肉的成本怎么算（卤肉的成本怎么算）

卤牛肉的成本计算方法：

按牛肉10斤来计算，每斤40元，调味品15元，药材20元，辅料10元，燃料20元，食用油2斤15元。

牛肉焯水后进入卤汤中卤制，大约需要两小时。

牛肉卤熟后每斤只有六两，十斤牛肉也就只有六斤成品。

牛肉成本480÷熟牛肉6斤＝80元，也就是说卤熟的牛肉成本是80元

牛肉成本调料成本水电气还有人工成本