青笋炒肉要焯水吗（肉炒笋的正确焯水方法）

青笋炒肉是要焯水的。一是青笋熟的慢，焯水以后可以熟的快一点。另外青笋含有草酸，焯水以后可以有效的去除草酸。这样炒肉才好吃。

需要焯水，青笋焯水可以去除涩味，再跟肉炒，就会比较清甜。如果青笋很嫩很新鲜，可以不用焯水，用清水泡大概10分钟左右再炒肉，味道也很美味。