用料
羊肝1块，青椒1个，胡萝卜半根，油适量，大蒜适量，生姜适量，盐少许，料酒少许
1/4 我买的是半成品的羊肝，如果可以买新鲜的最好。
2/4 为了不让羊肝太单调，我放了一些青椒，胡萝卜配色。
3/4 放入油，生姜，大蒜，炸香，倒入羊肝爆炒，而后倒入料酒。期间放入少许的水围着锅的一边溜……然后加入自制的剁椒。
4/4 快出锅的时候放入少许的盐，装翻炒几下，盘即可。
材料：
羊肝：500g
香菜：1颗
干辣椒：3粒
生抽：适量
料酒：适量
植物油：适量
盐：适量
1．所需原料。
2．羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来。
3．焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。
4．香菜切成2~3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。
5．炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。
6．把羊肝全部倒进锅内。
7．根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。
8．出锅装盘即可食用。
小贴士：
羊肝一定要尽量切的薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！
