猪肉切丁，下适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉，鸡蛋顺时针搅拌均匀
步骤 2
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腌制半小时
步骤 3
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菠萝，青红圆椒切块备用
步骤 4
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调个糖醋汁，适量番茄酱，白醋，盐，白糖，清水搅拌均匀备用
步骤 5
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腌制好的肉丁裹上生粉
步骤 6
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确保每一块肉都能沾上粉
步骤 7
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热锅下油，六成油温，中火炸5分钟。
步骤 8
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捞出，待油温上升后再倒进去复炸一次。
步骤 9
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下少许油，炒菠萝和青红圆椒
步骤 10
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倒入糖醋汁翻炒，炒至浓稠
步骤 11
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关火，加肉快速翻炒
原料
里脊肉、菠萝、红椒、彩椒
制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。
2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。
3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。
4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克，用勺子搅拌均匀备用。
5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。
6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。
7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。
8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。
