臭桂鱼是怎么做的啊（正宗臭桂鱼的制作方法）

臭桂鱼，是一道湖南传统名菜，主要是用桂鱼腌制而成。首先将新鲜的桂鱼处理干净，切成块状，然后加入辣椒、盐、花椒、姜等多种调料进行腌制，腌制时间一般在3-5天左右。

之后将腌制好的桂鱼晾干，再进行烘烤，让其皮脆肉嫩。

最后放入碗中，加入辣椒、老醋等调料，撒上葱花，即可食用。臭桂鱼的美味，来自于腌制和烘烤的技艺，需要耐心和细心的制作过程。