1、食材：牛肉500克、盐20克、肉丸适量。
2、牛肉买回来之后清洗干净，先用刀背敲打敲打，然后切开并且用厨师机绞肉器绞成肉泥，加入葱姜沫再用搅拌器搅拌上劲。
3、生抽、食盐、老抽、白糖各自适量，加上半碗清水搅拌，倒进牛肉里面，用搅拌器朝着一个方向搅拌均匀，打进去一个鸡蛋搅拌，再撒上淀粉搅拌均匀。大概搅拌至10分钟即可。
4、锅里倒油，用锅来炸丸子不需要很多油，然后烧7成热，用手将牛肉馅搓成一个个丸子，直接放进油锅里炸，牛肉丸子变得很有弹性且金黄的时候出锅，这样的牛肉丸子特别有嚼劲。
1.准备食材：将牛肉块切成小块状，洋葱、姜、大蒜切碎备用。
2.将切好的牛肉块放入搅拌机中，加入洋葱、姜、大蒜，将其打成肉糜状。
3.将肉糜倒入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后加入生粉，再次搅拌至肉糜与调料充分混合。
4.在搅拌好的肉糜中加入一个鸡蛋，继续搅拌，使其更加粘稠。
5.在搅拌好的肉糜中少量加入清水，并持续搅拌。重复此步骤直到肉糜变得更加均匀细腻。
6.将搅拌好的肉糜放入冰箱中冷藏20-30分钟，使其变硬，更易搓制成丸子。
7.取出冷藏好的肉糜，用湿手取适量的肉糜，搓成团状，然后稍稍压扁。
8.另取一个碗，将剩余的一个鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄打散，然后将压扁的肉糜放入碗中，轻轻翻滚，将肉糜表面涂抹上鸡蛋。
9.准备一碗面包屑，将涂有鸡蛋的肉糜滚动到面包屑中，确保肉糜均匀地覆盖了一层面包屑。
10.将覆盖有面包屑的肉糜放入一个平底锅中，用中小火煎炸，煎炸至金黄色并熟透。
11.将煎炸好的牛肉丸子取出，沥干多余的油份，放入盘中即可。
