香蕉皮能参与做酵素。 材料 (供小瓶制作）： 香蕉 7 只 柠檬 2 颗 做法如下：
1.把香蕉和柠檬先洗净凉干；刀、玻璃瓶及其它的工具，洗净烈日下晒干。
2.把香蕉连皮（也可去皮） 切薄片，柠檬连皮切薄片。
3.先把全部的香蕉铺在玻璃瓶底层。
4.再铺上全部的柠檬。
5.再铺上全部的片糖。
6.不要太满，留下 空间。
7.把盖子稍微盖上， 不需太紧，让酵素可透透气。
8.放在干燥干净及没有太阳晒到的地方，大概4星期后（如果要酸点就发酵久点），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是我们的香蕉酵素了！
9.制好的酵素可放在冰箱里保鲜， 饮用时把2-3汤匙酵素加入1杯开水。
