原料：羊前腿、葱、姜、花椒、山楂、大枣、枸杞、料酒、盐、水。
做法步骤：
第1步、羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。
第2步、葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。
第3步、浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。
第4步、煮至沸腾撇去血沫。
第5步、撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。
第6步、炖煮期间撇去浮油，这样食用时不会油腻腻的。
第7步、炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。
羊肉是非常营养美味的食材，常用的烹调方式有涮、炒、烧、煮、烤等多种，以下是一种简单易学的煮羊肉的方法：
材料：
1. 羊肉(最好是羊腿肉) 500 克
2. 姜片 2 片
3. 大葱 2 根
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 八角 1-2 个
7. 桂皮 1 段
8. 香叶 2-3 片
9. 水 适量
配料：
1. 大葱花 适量
2. 姜末 适量
3. 蒜末 适量
4. 辣椒面 适量
5. 酱油 适量
6. 芝麻酱 适量
做法：
1. 羊肉切成一块块的，用凉水浸泡30分钟，去掉血水。再将羊肉焯水一下，撇去浮沫；
2. 焯水后，将羊肉块捞出放入清水中清洗干净备用；
3. 准备料酒和调料，将一些姜片和大葱放入锅中，加入适量水，放入料酒；同时把羊肉块放入锅中一起煮，加入少量盐，将调料和羊肉煮开，然后煮40-50分钟（需要至少煮到羊肉煮烂），期间要不时撇去表面的浮沫，并调整煮的力度；
4. 烧煮完成后，将羊肉捞出沥干，切片，在盘中码好；
5. 另备配菜，大葱花、姜末、蒜末、辣椒面 都可以根据口味调整添加，淋上酱油，最后撒上芝麻酱。
小贴士：
1. 羊肉煮制时可以加入一些姜片和大葱，能较好的去除膻味，同时花香会更加浓郁。
2. 羊肉要煮足够长的时间，因为肉质较为粗糙，需要经过长时间的煮炖才能变得柔嫩。
3. 羊肉的营养比较丰富，但也容易过于腻口，可以在烹调的时候加入少量醋或者酒，有利于分解肉质中的脂肪；同时也可以根据个人口味加入一些适量的调味料，如辣椒、花椒、丁香等，营造不同的口感效果。
