1酱油肉晒干后可储存再冰箱中。冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要用密封袋密封好了再放入冰箱。
2放进电冰箱前最好是切片略微放一丢丢盐，随后放进冰箱冷藏1天迟缓脱水，再拿出来让水当然的滴出来，再用食品袋包起來放进电冰箱，能够储存更长期。
3为了防止酱油肉变质，可以在制作的多加点酱油，因为酱油里面盐分比较高，酱油就成了一种很好的防腐剂，就像过年南方腌鱼和肉一样，都是利用重盐来防止腐败变质。
可以将酱紫肉放到冰箱保鲜层保存，注意放到冰箱保鲜层保存时，要将酱油肉放到保鲜盒盖牢保存，避免串味，这样的保存方式是短期保存要尽快食用，要是想要长期保存的话，可以将酱油肉切好分装到小袋，再放到冰箱冷冻层保存，要吃时再拿出所需要的分量提前解冻即可。
