备料：红烧肉250克，姜搓成姜泥，加入1勺盐、1勺汤、1勺了解、1勺白胡椒粉、1大勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
糖醋汁：番茄酱3勺、红糖2-3块、香醋1勺、水淀粉1大勺。
腌好的红烧肉裹上淀粉，油锅170油温炸至金黄控油捞出来，然后再190度油温复炸一遍，为了口感酥脆，锅里倒一点油，小火炒糖醋汁，炒到冒泡加入炸好的里脊翻炒，让酱汁包裹均匀每一根里脊，出锅撒上芝麻就好啦。q
原料
后腿肉适量、葱适量、干姜适量、干山楂片适量、黄冰糖适量、大料适量、蒜适量、丁香适量、桔皮适量、生抽适量、白酒适量、桂皮适量、盐适量、食用油适量、金桔（点缀）适量、红腐乳适量。
第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
第2步、将肉切成2厘米见方的块。
第3步、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
第4步、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
第5步、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
第6步、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。
第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
第9步、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
第10步、加入葱段和蒜瓣。
第11步、大火将锅烧开。
第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
第13步、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
第14步，美味又好吃的红烧糖醋瘦肉的做法完成开吃了。
