新鲜冷冻鸡胸肉是浅粉色的， 颜色是黄色或黑色的不要购买，一般鸡胸肉冷冻的时间超过一个月左右，颜色就会变得发淡黄色或灰色了，已经不新鲜了。
如果超市卖的是解冻状态，肉质紧实，有弹性，看上去微粉红的鸡胸更好一些。如果是纯冰冻状态，颜色和鲜肉差不多的更好。另外得去大超市或者质量信得过的市场，主要是担心买到“僵尸肉”。
1、看肉色和脂肪。鸡肉表面发暗、发干，则为不合格肉；脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格肉。 2、嗅闻肉的气味。略有酸味则为不合格肉；有刺鼻腥臭味则为变质肉。 3、触摸肉表面。若表面微干、切面有黏手感，则为不合格肉；若表面极为干燥、切面黏手严重，则为变质肉。 4、按压肉表面。若按压后凹印恢复较慢，则为不合格肉；若凹印不能恢复，则为变质肉。
