煮四季豆要不要换水（四季豆一定要煮软烂才没毒吗）

答：不需要换水。

新鲜的四季豆很容易煮熟，所以我们只需要在烹饪之前将四季豆清理且清洗干净就成，然后就行烹煮。但是煮的时候一次性放足量清水即可，不要在煮到一半的时候换水，掌握不了火候的话很容易把四季豆煮的太绵软，影响口感。

一般情况下炒四季豆之前，建议将四季豆进行焯水，因为四季豆中含有大量的皂素，而皂素是具有一定毒性的，要是没有将其煮熟，食用之后很容易出现中毒的情况，其次四季豆比较的建议，不进行焯水是很难将其煮熟的，需要比较长的时间，所以生活中吃四季豆的时候，建议先进行焯水比较好。