有两种原因，一是水分过多，二是大米的品种；在煮米饭时，如水分过多，最后煮出来的饭就有些黏，但主要的还是大米的品种，有很多种大米煮出来的饭都有黏性，所以在买米时首先要问清楚是不是黏性米，这样才可煮好米饭。
米饭煮的很黏是因为：
大米品种不同：不同品种的大米在煮的过程中，吸水膨胀的速度和程度不同，有些品种的大米容易煮成糊状。
水和米的比例不当：米饭过黏，一般很可能是饭水不足，水的数量应该是足够的，比如1杯米需要加入1.5 ~ 2杯的水左右。
煮饭的时间过长：煮米饭的时间过长，水分被蒸发后，米饭就会变得干燥，而且容易形成黏糊状。
不擦锅底：将大米倒入锅中，煮的时候如果没有及时的擦锅底，容易让锅底留下焦糊，导致米饭煮成糊状。
煮饭的火候不当：煮饭时火候太大或太小都会造成米饭煮成糊状。
如果想要米饭煮得松散好吃，建议在煮米饭前提前浸泡30分钟-1小时，或者加一些食用油或食盐来调味，这样可以使米饭更好吃，不容易煮成糊状。
