大虾炒白菜是一道简单而美味的家常菜。首先，将大虾去壳、去虾线，洗净备用。白菜撕成小块，洗净沥干备用。
锅中倒入适量油，烧热后放入大虾煸炒至变色，捞出备用。
再倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入白菜和适量盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒至白菜变软烂，最后加入煸炒好的大虾，翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入适量辣椒或者蒜苗等调料进行调味。干锅大虾的做法类似，只是在炒白菜的时候可以加入干辣椒和花椒炒香，再加入大虾一起翻炒，口感更为鲜香浓郁。
配料：大虾、白菜叶、花椒、葱、姜、料酒或者白酒、白糖、蚝油、油、盐
做法：1、手撕白菜叶，手撕要比刀切好，同手撕大头菜一个道理。
2、虾用牙签挑出虾线，洗干净、沥水后，切段（可用剪刀剪），建议切三段，头、尾、中间三部分。
3、凉锅下油，下入花椒，虾头，中火煸虾油，可以用铲子压一下虾头，有利于煸出虾油。
4、油色呈胡萝卜红色，放入葱姜，煸出香味，再放入其他虾段，加料酒或者白酒，加入适量白糖，白糖主要是提鲜，虾炒红，放入白菜叶，中小火慢炒，待白菜叶变软，吸入虾油变红，即可加入适量蚝油和适量盐翻炒出锅。
