主料
山黑猪半个
辅料
食用油适量
郫县豆瓣适量
葱少许
姜少许
蒜少许
干辣椒少许
香叶少许
八角少许
花椒少许
桂皮少许
食用盐适量
白糖少许
黑胡椒粉少许
生抽少许
老抽少许
1.猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。
2.葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。
3.锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。
4.放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。
5.大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。
6.炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖
