1、舒芙蕾建议常温保存，或者放在冰箱的冷藏室内保鲜。
2、舒芙蕾是一种烘焙食品，烤好的舒芙蕾要赶快吃掉，否则很容易漏气，一般二三十分钟就会完全塌陷。舒芙蕾建议尽早吃完，因为如果放到冰箱内，可能会影响这种食物的口感。
用料：蛋2个，糖5克，糖（抹杯用）适量，牛奶120克，黄油（抹杯用）3克，黄油13克，玉米淀粉/或者低粉6克/10克，盐0.5克，柠檬汁/白醋几滴，糖粉（撒在表面，不是必须）适量
步骤 1
涂油撒糖 帮助舒芙蕾爬高。
黄油微波30秒后涂抹在杯子内部，撒进白砂糖充分粘在杯壁上。
步骤 2
蛋黄加几滴柠檬汁搅拌均匀。
步骤 3
加入玉米淀粉搅拌至顺滑。
步骤 4
牛奶和黄油放锅中煮开。
冷却下来是75℃最好。
我另外加了包红茶就是红茶味的哟。
步骤 5
把刚才加热并冷却了的黄油牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停搅拌。
步骤 6
过滤一次。
步骤 7
倒入锅中，中小火加热，不停搅拌至变浓稠就关火，离火继续搅拌一下。
贴紧表面盖上一层保鲜膜备用。
步骤 8
分三次加糖打发蛋白至湿性发泡。
第一次加糖时加柠檬汁去腥和一点盐。
步骤 9
同做蛋糕一样遵循基本翻拌法混合刚才做好的酱和蛋白。
步骤 10
倒入杯中，尽量把杯口抹平。
上下火200℃ 烤10分钟
转
上火90℃ 下火120℃ 烤5分钟。
（这时烤箱内温度在180℃左右）
烤好后可在表面撒一层糖粉。
