冷冻帝王蟹和新鲜的区别（冷冻帝王蟹怎么判断新不新鲜）

味道不同：熟鲜的帝王蟹相对来说会比较好吃一点，肉质也比较鲜美。活的帝王蟹会在冷冻的过程中会产生一种氨气，如果时间长的话还会有一股尿味，影响食用的口感；冷冻的帝王蟹，就是将捕捞上来的帝王蟹，在沸水中立即煮一下，再进行冷冻保存，既可以保持活帝王蟹的鲜美，又容易配送。

做法不同：冷冻的帝王蟹可以制作帝王蟹粥或者蒸着食用；而新鲜的则比较适合红烧等。