黄辣丁焖豆腐是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的做法：
所需材料：
- 豆腐 300克
- 黄辣丁 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。
2. 黄辣丁洗净切成小段备用。
3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入黄辣丁翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入焯好水的豆腐块，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。
6. 用中小火焖煮10分钟左右，直到豆腐入味。
7. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
8. 用少量水淀粉勾芡，淋在上面即可上桌享用。
黄辣丁洗好，豆腐切片，蒜苗、葱头、指天椒、蒜头切段，生姜切丝备用。锅中放油，油微热，放黄辣丁，煎至两面微黄。
放指天椒、姜丝、蒜头、葱段入内，加料酒，将豆腐贴着锅边，煎至微黄放酱油，加温开水，没过豆腐，炖至水快收干，放少量食盐，就可以装盘了。
