1、自贡九大碗菜名如下：
2、自贡九大碗包括砣子扣肉、杂烩肉（粑粑肉）、咸菜扣肉（烧白）、八宝酒米饭、烘肘、清蒸鲶鱼、麻辣鸡片、红烧兔子、酥肉丸子汤。自贡人做大碗需要提前一天开始购料制作，粑粑肉、扣肉、砣子肉等都需要提前做好半成品，九大碗做工非常讲究，按步骤一步一步的做，九大碗上挡次，一般结婚、庆生等才做、平常都只做部分吃。
自贡菜又称为盐帮菜，在川菜里面比较出名。自贡九大碗包含以下菜品:
1.软炸蒸肉、
2.清蒸排骨、
3.粉蒸牛肉、
4.蒸甲鱼、
5.蒸浑鸡、
6.蒸浑鸭、
7.蒸肘子、
8.夹沙肉、
9.咸烧白
