四川省自贡市的头碗是什么（自贡市盖碗陶瓷）

就是粑粑肉，也叫香碗。是四川自贡市富顺县特有的一种汉族传统美食,节日食俗。富顺县人办宴席时候的一道菜，把三分肥七分瘦的猪肉绞成肉末，里面加葱姜水、鸡蛋、淀粉、淀粉盐、料酒、生抽等调料，随着一个方向搅拌上劲用蒸笼蒸熟，冷却后再切成一片一片的形状放在碗里，加入高汤再次蒸10分钟就可以食用了。

头碗，就是俗称的粑粑肉，也叫杂烩汤。