1、花生油
其优点：风味独特，香味浓郁；缺点：容易霉变
花生油对于家常食用来说是一种较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味；花生油本身含有多种脂肪酸的甘油酯，尤其适用于高温烹炒，可以充分增加食物的香气，再加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而价格虽贵，但备受很多人的喜爱；
但唯有一点，花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，具有强烈的致癌性；所以对于花生油的挑选十分重要；一定要到正规的商店选择购买！挑选有品牌保证的高级花生油。
在烹饪上来说：花生油比较适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，但还是尽量避免高温油煎和油炸。
2、大豆油
其优点：经济营养；缺点：口感不香
大豆油也就是我们常说的“植物油”；是从大豆种子中采用浸出或压榨出的油；也是世界上产量最多的一种油脂；大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；并且大豆油本身含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”，所以即使大豆油产量最高，但排斥豆腥味的人群也不在少数；因此从口感上来说大豆油都不如其他油类！
在烹饪上来说：大豆油的热稳定性比较差，加热时会产生比较多的泡沫。所以最不适合炒菜或高温加热，最好只用来低温烹调，像类似做面点，或拌馅等等；
