光学盐度计和电子盐度计在测量原理和使用特点上有所不同。光学盐度计主要利用光学原理，通过测量水中盐分对光线反射的变化来确定盐度，其测量范围广且精度高。而电子盐度计则采用电导率原理，不受糖度、味精等不导电物质干扰，适用于食品等复杂成分产品的盐度检测。
此外，电子盐度计通常具有大屏幕液晶显示、自动温度补偿、断电数据保护等功能，操作简便，使用范围广。
因此，光学盐度计和电子盐度计各有优势，具体选择取决于应用场景和需求。
光学盐度计和电子盐度计的相差值并不是固定的，因为两种盐度计的测量原理、精度和校准方式都可能有所不同。然而，根据一些比较实验的结果，两者的相差值通常在0.002至0.003个盐度单位之间。
例如，光学盐度计的读数为1.028时，电子盐度计的读数可能是1.025或者1.026。这个相差值对于大多数应用来说是可以接受的，但是在一些需要高精度测量的场合，就需要选择更适合的盐度计，并进行适当的校准。
此外，光学盐度计和电子盐度计还有一些其他的区别。例如，光学盐度计通常需要使用放大镜或显微镜来观察测量结果，而电子盐度计则可以直接显示数字结果，更加方便快捷。另外，光学盐度计对温度的影响较为敏感，需要在恒温条件下进行测量，而电子盐度计则可以通过内置的温度传感器来自动补偿温度对测量结果的影响。
因此，在选择盐度计时，需要根据具体的应用需求和测量条件来选择合适的盐度计类型，并进行适当的校准和维护，以保证测量结果的准确性和可靠性。
