在制作披萨时，要避免蔬菜焦糊，可以注意以下几点：
使用新鲜的蔬菜：使用新鲜的蔬菜，它们的含水量较高，烤制时不容易焦糊。
切块均匀：将蔬菜切成大小均匀的块状，这样烤制时受热均匀，不容易出现部分蔬菜焦糊的情况。
涂上适量的油：在蔬菜上涂上适量的油，可以增加蔬菜的湿润度，减少蔬菜与烤盘的接触，从而避免蔬菜焦糊。
控制烤制时间：在烤制过程中，要控制好烤制时间，避免时间过长导致蔬菜焦糊。
使用合适的烤盘：使用合适的烤盘，确保蔬菜不会直接接触到烤盘，从而减少蔬菜焦糊的可能性。
综上所述，只要注意以上几点，就可以在制作披萨时避免蔬菜焦糊。
