南瓜饼一般不需要用油炸，而是通过烤或者煎的方式制作。如果你想制作南瓜饼并选择炸制，可以使用植物油或者食用油进行炸制。常见的选择包括花生油、菜籽油、葵花籽油等。这些植物油具有较高的烟点和稳定性，适合高温烹饪。在炸制前，确保油的温度控制在适宜的范围，通常在160℃-180℃之间，以保证南瓜饼的炸制效果和口感。
炸制过程中，注意控制油温并适时翻转南瓜饼，使其均匀受热。完成后，将炸好的南瓜饼沥干油份即可享用。
用橄榄油不会油腻，用花生油比较香，最好不要用调和油和大豆油，油腻而且味道怪怪的。
一般的话可以选择比较好的一些芝麻油或者是还有一些其他菜籽油，但其实这种炸的美食只要一天换一次油的话，无论采用那种油都是不会影响口感的，而且还会更加的好吃，一点也比较健康，
