用途不同：
陈醋通常使用在面食里面，用来当作蘸料进行食用；而香醋通常是用来做凉拌菜或者用来炒菜。
成分含量不同：
陈醋的醋酸含量达到了10%以上，而香醋的醋酸含量一般在5%-6%；陈醋的氮含量一般在1.2%左右，香醋的氮含量一般在0.2%-0.5%中间；老陈醋的碳水化合物含量可以高达12%，但是香醋的碳水化合物含量只是在3%-4%中间。
原料不同：陈醋的原料是高粱、大麦、豌豆、等粮食；但是香醋的主要原料是糯米。
陈醋的酸味非常浓烈；但是香醋的气味是香的，香味较为浓郁。
陈醋的醋酸含量达到了10%以上，而香醋的醋酸含量一般在5%-6%。
