当然是里脊肉最好。前腿肉和后腿肉看你需要怎样使用，都能发挥它的长处，先说里脊肉，它是猪身上最少，也是最好的瘦肉，在猪脊背的两侧，它的肉质细嫩，能做成许多的菜肴，而猪的后腿肉，经过淹制后，可以做成火腿等其它食物，这是前腿达不到的，而猪的前腿肉，比较嫩，也可以做出不少菜肴。
里脊肉最好
食材
里脊肉适量，一勺淀粉，一勺料酒一勺姜末，一小勺盐和白胡椒粉，一个鸡蛋
1/将里脊肉切成小肉丁，倒入盆中加，一勺淀粉，一勺料酒一勺姜末，一小勺盐和白胡椒粉，一个鸡蛋搅拌均匀，腌制一会儿
2/起锅热油烧至七成热，加入腌好的肉丁，炸至外表金黄酥脆，捞出控干油，调一个酱汁，加入一大勺番茄酱，一大勺清水，一勺白糖，一勺淀粉，一小勺盐，一勺生抽，搅拌均匀。
3/起锅加入少许油，下入酱汁熬至黏稠，下入炸好的肉丁，快速翻炒，均匀装盘，撒点白芝麻即可。
