当然是里脊肉最好。前腿肉和后腿肉看你需要怎样使用,都能发挥它的长处,先说里脊肉,它是猪身上最少,也是最好的瘦肉,在猪脊背的两侧,它的肉质细嫩,能做成许多的菜肴,而猪的后腿肉,经过淹制后,可以做成火腿等其它食物,这是前腿达不到的,而猪的前腿肉,比较嫩,也可以做出不少菜肴。
里脊肉最好
食材
里脊肉适量,一勺淀粉,一勺料酒一勺姜末,一小勺盐和白胡椒粉,一个鸡蛋
1/将里脊肉切成小肉丁,倒入盆中加,一勺淀粉,一勺料酒一勺姜末,一小勺盐和白胡椒粉,一个鸡蛋搅拌均匀,腌制一会儿
2/起锅热油烧至七成热,加入腌好的肉丁,炸至外表金黄酥脆,捞出控干油,调一个酱汁,加入一大勺番茄酱,一大勺清水,一勺白糖,一勺淀粉,一小勺盐,一勺生抽,搅拌均匀。
3/起锅加入少许油,下入酱汁熬至黏稠,下入炸好的肉丁,快速翻炒,均匀装盘,撒点白芝麻即可。