卤牛肉放在冷冻好还是冷藏好（卤牛肉放冰箱适合冷冻还是冷藏）

冷冻比较好一点。做好的卤牛肉放冷冻的，但最好不要立即冷冻起来，要经过脱水处理再冷冻，如果不脱水直接冷冻，一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时容易出水，肉也容易变得松散，继而失去口感。

看你打算保存多长时间了，冷藏只能一两天吧，时间长不吃还是得冷冻。