一、食材：小毛蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许。
二、做法：
1、小毛蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入小毛蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅
步骤：
毛蟹洗净，切成两半，用刀背压一下蟹钳，使其容易入味。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
准备一锅热水，加入料酒，将毛蟹放入锅中焯水，煮至变色后捞出备用。焯水后的毛蟹更易入味，同时也可以去腥味。
年糕切成小段，备用。
锅内放油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
加入辣酱，翻炒均匀，出红油。
倒入焯水后的毛蟹，翻炒均匀，使其充分吸收调料。
加入生抽和糖，翻炒均匀，调出合适的口味。
倒入年糕，翻炒均匀，让年糕充分吸收毛蟹的鲜美。
炒至年糕变软，汤汁收干，撒上葱花，出锅装盘即可。
这道毛蟹炒年糕色香味俱佳，年糕吸收了毛蟹的鲜美，口感丰富。同时，做法简单方便，是一道很好的家常菜。
