用料
草鱼 一条
奥尔良腌料 15克
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽 1勺
姜丝 10克
啤酒 1罐
蒜 4-5瓣
葱 2根
洋葱 半个
小尖椒 2个
金针菇或者豆腐 1把或者一块
小米辣 3颗
做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
一条2斤左右草鱼洗干净！
步骤 3
切成块状！整条切！
步骤 4
料酒.生抽.老抽.奥尔良腌料.生姜.跟鱼抓均匀！腌20分钟！
步骤 5
配料准备好！
步骤 6
锅中倒入油烧热！倒进生姜.大蒜.尖椒洋葱倒进去炒！
步骤 7
炒出香味后把金针菇放上面！这时候用小火！
步骤 8
在把腌好的鱼放在金针菇上面！把腌鱼的水一起倒进去！撒点盐！
步骤 9
倒进一罐啤酒！锅盖盖好！改成大火！煮上15分钟！
步骤 10
小米辣撒上去！烧一会！撒上葱段！起锅！全程不要去翻鱼！
步骤 11
装盘即可！鱼肉特别嫩！
草鱼、生抽、老抽、料酒、豆豉辣酱、白胡椒粉、大蒜、大葱、生姜、小米辣、洋葱、花椒、香菜、金针菇、黄豆酱
1、先把草鱼头尾切一刀，抽出鱼腥线，用剪刀把鱼鳍剪掉，沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，鱼头斩下来一切两半，鱼骨斩成小段，鱼肉切成长条
2、鱼肉放入大碗中腌制下，先放入一勺食盐、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、老干妈豆豉辣酱、黄豆酱上手揉抓均匀，腌制半个小时
3、大蒜一切两半。小米辣切辣椒圈、大葱切段、洋葱切丝。热锅倒油，放入花椒爆香，再放入大葱、姜片、大蒜一起炒香，再放入洋葱丝，平铺上金针菇、腌好的鱼肉，再摆上鱼头和鱼尾
4、再沿着锅边倒入一瓶啤酒，大火烧开，中小火慢炖十分钟。出锅前再撒点小米辣和香菜点缀
