辣子羊肺
材料：
羊肺1副
食用油、食盐、红辣椒、姜蒜、花椒粉、黄酒、青椒各适量
做法：
将羊肺先放入沸水中煮熟，加黄酒去腥味，切成大约3毫米厚的片，辣椒切圈；
锅中放入适量的油，爆香姜蒜和辣椒，放入羊肺、黄酒翻炒；
加入青椒片翻炒均匀；
加入食盐、生抽、花椒粉翻炒一分钟即可。
干爆羊肺
材料：
羊肺、红薯粉适量，香菜、辣椒、葱蒜适量
做法：
将羊肺切成细条放入油锅中翻炒至发硬后捞出；
将青辣椒切成丝备用；
将红薯粉放在开水中泡软切成段备用；
锅内放入油烧热，爆香葱蒜，放入红薯粉进行翻炒；
放入酱油、青辣椒、羊肺快炒；
出锅前放入适量的食盐、香菜即可。
主料：羊肺500g、羊肝500g、粉丝适量
辅料：葱花适量、姜片适量、豆腐丝一张、大料两颗、盐适量、干辣椒一两颗
1、羊肺、羊肝洗干净，粉丝用水稍微煮下
2、锅中加少许油，下配料炒出香味
3、羊杂下锅，稍微炒一下
4、锅中加水，汤稍微多点
5、水来后，稍微煮会儿，下入豆腐丝和粉条，开锅后继续煮一会儿加盐和胡椒粉，关火
6、出锅时加点香菜
