竹笋炒猪耳朵是一道美味的川菜，下面是具体的做法：
所需食材：
1.竹笋 适量
2.猪耳朵 适量
3.干辣椒 适量
4.葱姜蒜适量
5.食用油适量
6.盐、酱油、料酒、糖、醋适量
做法：
1.将竹笋切成片状，猪耳朵刮净杂质后切成薄片备用。
2.干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4.加入猪耳朵片翻炒至变色。
5.加入竹笋片继续翻炒均匀。
6.加入盐、酱油、料酒、糖、醋调味，翻炒均匀。
7.加入适量的水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到猪耳朵变得软烂。
8.打开锅盖，继续翻炒至水分收干即可。
材料
汆熟的猪耳朵250克，竹笋1包，红椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
做法
1.竹笋切好汆熟，红椒切丝。
2.猪耳切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，将竹笋下锅煸炒2分钟。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香，下料酒，盐，鸡精调味。即可
