馒头面发好了 为什么蒸处的馒头不发（发馒头的面没发起来怎样补救）

我是已年近70的人了，一辈子吃的馒头都是自己蒸。

过去蒸馒头都是开锅放屉，大火30分钟蒸熟。

从没出过问题。

自从用上了燃气和金属笼屉我就蒸不好馒头了。

试了好多次总结如下；过去的笼屉是竹制的，传热比较慢。

锅里的蒸汽不易在锅盖上凝结成水。

现在的锅盖是金属的或玻璃的传热很快，热蒸汽遇冷凝结成水滴落在馒头上，使馒头表面被烫死，故而出现发好的面也蒸不出好馒头。

要想蒸出好馒头，建议你改用竹笼屉，中火蒸制。