1、西河肉糕蒸出来以后变红了是一种比较常见的现象，会出现这种情况一般是因为肉糕感染了一定量的霉菌并产生轻度霉变，从而使年糕的颜色看起来有一点泛红。
2、如果肉糕霉变得比较严重的话，我们就会看到肉糕表面出现非常显眼的霉菌，而且还能够从肉糕的身上闻到酒味。需要注意的是，这两种霉变程度肉糕最好都不要食用。
3、除此之外，肉糕被铁锅煮过之后也可能会发红，因为肉糕中的一些物质和遇到铁锅中的一些成分之后会发生反应，从而使它出现变红的现象。
发红可能放了酱油
西河肉糕是石家庄深泽县的传统名吃，是深泽美食三绝（肉糕、烧饼裹肉、扒糕）之首。西河肉糕是用绿豆、红薯淀粉为主料，加上驴肉、驴油等辅料，蒸制而成的美味。看起来色泽红亮，吃起来香而不腻，是深泽当地人宴请宾客时必不可少的名吃。
