煮黄豆时为什么不能过早放盐（黄豆加盐用水煮有什么效果）

煮黄豆时不能过早放盐的原因是因为盐会降低黄豆中蛋白质和淀粉质的溶解程度，从而影响黄豆的口感和营养价值。

黄豆中含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、铁等，如果过早放盐，蛋白质的溶解度降低，有碱性的矿物质也会在溶液中析出。

这会影响黄豆中营养物质的平衡，同时也会影响口感，使黄豆口感变硬、干巴巴的。

因此，在煮黄豆的过程中，应该等到黄豆煮熟后再加盐，可以保证食材的营养和口感。

煮黄豆时不能过早放盐，过早放盐会使的豆子缩小，发硬