腌制咸肉用什么添加剂透明（腌制咸肉用什么容器最好）

红曲米

红曲米是由红曲霉菌接种于蒸熟的米粒上，经培养繁殖后所产生的红曲霉红素。使用时，可将红曲米研磨成极细的粉末直接加入。红曲米可用于腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)，根据生产需要适量添加，但在使用中应注意不能使用太多，否则将使制品的口味略有苦酸味，并且颜色太重而发暗。