原料：芥菜疙瘩5斤，盐150克，细红辣椒粉75克，植物油100克，白糖100克，蒜末150，白米醋150，味精50克（不喜欢味精的完全可以不放）。
做法步骤：
1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水。
2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝。
3、植物油放锅中烧至微冒青烟后（这了为了防止植物油带有生油味），关火放凉。
4、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了。
人头疙瘩是一道传统的中国面食，它的制作过程繁琐，但吃起来却十分美味。在拌着吃的过程中，我们可以先将煮好的面条放入碗中，加入适量的调料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，然后将煮熟的配菜和肉类切成小块，放在面条上，最后加入一些葱花和香菜点缀即可。拌着吃时，可以搅拌均匀，让面条和调料充分融合，吃起来更加美味。总之，人头疙瘩的制作过程虽然繁琐，但是拌着吃却非常简单，是一道极具特色的美食。
