【黑木耳炒莴笋】 所装备的食材有：黑木耳、莴笋、猪瘦肉、葱姜、白糖、食用油、料酒、蚝油、淀粉、味极鲜
具体做法：1、买一棵新鲜莴笋，莴笋叶子不要浪费了，可以凉拌、包饺子吃，鲜美又营养。莴笋去掉叶子后，削掉外皮，随后切成小段，再滚刀切成小段，把全部切好的莴笋用清水洗一遍。黑木耳用温水浸泡，能节省很多时间，泡好的黑木耳揪一下根蒂黑色部分，再去清洗一下。接下来准备一些猪瘦肉，切成肉丝，洗净里面的血水，所有食材准备好，装盘备用。
2、切好的瘦肉加入淀粉、少许味极鲜和蚝油，拌均匀腌10分钟，这样口感更滑嫩。起锅烧油，先把瘦肉倒入锅中，煸炒出香味，接着放入葱花炝锅，倒入少许清水，撒上少许盐，把水煮沸腾。
3、汤汁煮沸腾倒入黑木耳，大火不停地翻炒，把黑木耳炒断生，再倒入莴笋段，这个时候不要放任何调味品了，因为猪肉已经提前腌过了，里面有调味品，盐也放过了，直接用大火爆炒即可。
4、最后大火把莴笋炒至断生，关火盛出，莴笋千万不要炒时间太长，否则口感不爽脆，而颜色也会变黄，影响口感也影响美观，像我这样炒出来的莴笋翠绿不发黄，口感还好吃。
