1.餐条处理好后洗净放盘子里，大约380克
2.将姜切丝，蒜拍成末后放入碗里，再倒入盐，生抽，料酒，蚝油和适量冷水搅拌均匀。
3.将调好的料汁倒入鱼盘里。
4.加入适量剁椒，根据个人口味添加。
5.放入热水锅中，隔水中火蒸十分钟左右即可。
烹饪小贴士：
这道菜整体来说还是比较清淡的，调料根据个人口味酌情增减。
主料：新鲜餐条600g
调料：葱段5g、姜丝10g、蒜末15g、红椒丝15g、酱油40毫升、精盐3g、白糖10g、米醋15毫升、黄酒25毫升、味精3g、辣油10毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升
炸餐条的做法
1、将餐条放在竹篮内，浸入水中，用刷帚在鱼中旋转刷去鱼鳞。
2、再用刀割开腹部，顺势一刮去掉内脏，用刀跟挖去鱼鳃，清洗干净后沥去水分。
3、将酱油、精盐、白糖、米醋、黄酒、味精一同放入碗内，加水50毫升调成对汁。
4、锅用旺火烧热，练锅后加入色拉油，烧至七成热时，下入餐条炸成黄色后捞出（家庭油少可分几次炸鱼）。
5、锅中留底油25毫升，烧至五成热时，倒入姜丝、蒜末、红椒丝，煸出香气后倒入餐条，烹入对汁，翻动炒锅。
6、然后投入葱段，淋上辣油、芝麻油，撒上胡椒粉，翻匀后即可装盘。
