这些都是是红茶质变的严重弊病。带有酸馊气的茶叶闻起来发酸、馊臭，并带有沉闷感的气味，令人不愉悦。
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，令红茶有一种“沤坏了”的感觉，还有可能是鲜叶堆闷过久发热，没有及时解块，致使部分原料变质；或是储存时受潮也可能会出现酸味。
红茶有霉味是因为茶叶如果处于高湿、高温环境，含水量超过7%，受到氧气、光线，微生物等因素产生化学反应，产生霉变，所以能闻到刺鼻的霉味。
一般红茶的保质期限只有一年，发了霉的茶叶茶汤不仅已经没有了香味，而且人体喝了还对身体有一定的损害，如头晕，腹泻等。
