3、花鲢鱼，肉质鲜嫩，鱼刺相对少一些。主要是买回来可以一组最鱼多吃，还可以来一个剁椒鱼头。很是划算。
2、一般的餐厅所选用的都是草鱼，因为草鱼体型较大肉质比较紧密，因为它生活在水中下游，也特别喜欢游动，最重要的是草鱼没有土腥味，肉质比较鲜美，做出来口感也非常好，价格也便宜。
1. 水煮鱼片一般使用鲫鱼或者草鱼。
2. 鲫鱼和草鱼都是比较适合做水煮鱼片的鱼类，因为它们的肉质细嫩，口感鲜美，而且不易散开。
3. 当然，如果你有其他喜欢的鱼类，也可以尝试使用，但需要注意选择肉质较为细嫩的鱼类，以保证口感和质量。
