选用新鲜的蟹柳：新鲜的蟹柳口感更加鲜嫩，不容易碎。
切好蟹柳后放入冰箱冷藏：将切好的蟹柳放入冰箱冷藏，可以增加蟹柳的硬度，减少碎掉的可能性。
烹饪前用淀粉抓匀：在烹饪前，可以用淀粉将蟹柳抓匀，这样可以增加蟹柳的黏性和口感，减少碎掉的可能性。
烹饪时不要频繁翻动：在烹饪蟹柳时，不要频繁翻动，以免破坏蟹柳的形状和口感。
使用蒸锅或者烤箱：将蟹柳放入蒸锅或者烤箱中进行烹饪，可以保持蟹柳的完整性，减少碎掉的可能性。
需要注意的是，以上方法只是提供一些参考，具体操作还需要根据实际情况进行调整。
把他撕成一条条就不会碎的了。
