可以晒干保存，但要注意一些细节。首先，将菜瓜切成薄片或细丝，然后在通风良好的地方晾晒，以便水分蒸发。
晒干的菜瓜要避免暴露在阳光下，可选择阴凉处，避免颜色变褐或失去营养。干燥的菜瓜应储存在干燥通风的容器中，确保无湿气滋生。在烹饪前，应将晒干的西葫芦泡水或煮软，使其恢复水分，以便更好地烹调或食用。总的来说，晒干保存菜瓜是可行的，但要注意储存环境和重新处理的步骤。
可以晒干。操作做法如下：
1、挑选大小合适，外表有光泽，健康没腐坏的菜瓜，将菜瓜洗净削皮，晾干水分。
2、削皮后的菜瓜去除瓜瓤，切成大小均匀的薄块状。
3、将切好的菜瓜用精盐水淘洗，浸泡约15分钟到20分钟。
4、淘洗好的菜瓜片放在塑料袋上铺平。
5、将塑料袋上菜瓜片放在太阳处暴晒一星期左右即可。
