看冰冻程度：好的冰冻鲅鱼，表面会有一层均匀的冰霜，没有霜或霜层不均匀的，质量较差。
看鱼身颜色：优质鲅鱼鱼身呈青白色或银白色，鱼鳞紧贴鱼身，鳞片完整无脱落。
用手按压：用手轻压鱼身，肉质有弹性，不会有凹陷感。
闻气味：新鲜鲅鱼有淡淡的海水腥味，无异味或异臭味。
冰冻鲅鱼的品质可以通过以下几个指标来判断：
1. 外观：观察鲅鱼的外观，看是否完整无损。鳞片应该完整，鱼皮应该有光泽。避免选择有明显伤口或变色的鲅鱼。
2. 气味：闻一闻鲅鱼的气味。新鲜的鲅鱼应该有清淡的海洋气味，无异味或腥味。如果闻到任何刺鼻或异常气味，可能表示鲅鱼已经变质。
3. 质地：触摸鲅鱼的质地，新鲜的鲅鱼应该有一定的弹性，肉质坚实而有弹性。如果肉质变软或出现松动，可能表示鲅鱼不新鲜。
4. 结冰情况：检查鲅鱼的结冰情况。应该避免选购表面有大量冰霜的鲅鱼，因为这可能表明鲅鱼已经经历了反复解冻和再冻结。
需要注意的是，即使冰冻鲅鱼符合上述指标，也应该尽量尽早食用，避免长时间储存。此外，购买冰冻鲅鱼时选择正规渠道和可靠的品牌，提高购买的可靠性和品质保证。
