1 煮牛肉可以放盐、姜、葱、料酒等调料，根据个人口味添加。
2 煮熟的牛肉变成红色是因为牛肉中的肌红蛋白在加热后氧化，使得肉的颜色变成红色。
3 如果想要让牛肉更加美味，可以在煮熟后用冷水泡一下，这样可以使肉质更加鲜嫩。
同时，也可以根据个人口味搭配适当的调料，如辣椒、花椒等。
煮牛肉放什么取决于个人口味，也可以根据不同的烹饪方式加入不同的调料。一般来说，可以加入姜片、蒜瓣、八角、料酒、盐等，这些调料可以使牛肉更加香味浓郁。不过，需要注意的是，不要过多添加调料，否则会影响牛肉的原味。至于为什么熟的牛肉变成红色，这是因为牛肉中的肌红蛋白在受热时会发生变化。
肌红蛋白在生牛肉中是紫红色的，当受热后，肌红蛋白中的铁原子被加热激活，与氧结合后变成了红色的氧合肌红蛋白。
所以，熟牛肉变成红色是因为肌红蛋白的变化，不影响牛肉的口感和食用安全。
