以下是鉴别菜籽油的方法：
1. 闻气味：菜籽油有淡淡的芸香味，如果气味过于浓烈，可能是因为添加了其他香料或添加剂。
2. 看颜色：新鲜的菜籽油呈淡黄色或浅绿色，如果颜色过深或过浅，可能是因为添加了其他油类或色素。
3. 摸手感：菜籽油的质地应该比较清爽，不会过于粘稠或黏腻。
4. 尝味道：菜籽油的味道应该比较清淡，没有过多的苦涩味或杂味。
5. 查看标签：查看产品标签上的原料和产地信息，以及生产日期和保质期等信息，确保购买的是正规渠道的产品。
需要注意的是，菜籽油容易氧化变质，因此建议在购买后尽快使用，不要存放太久。同时，购买时要选择正规渠道的产品，以保证质量和安全。
1、观颜色。
纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。
2、闻气味。
好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。
3、看透明度。
优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。
4、尝味道。
将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。
5、冷冻识别。
放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。
