胡萝卜
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浸泡消除膻味法：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。 这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。 这种方法适合冬季烹调用。
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使用调料消除膻味法：炖牛肉的时候可以放胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素，还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
煮牛肉在焯水时可以放生姜、八角、葱段、料酒等调料帮助去腥，牛肉本身的腥味是比较重的，烹饪之前一定要去腥味。牛肉在生活中有着重要的地位，有着多种烹饪方式，食用口感是细腻可口。牛肉在焯水时最好是冷水入锅
