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西红柿菠菜炖豆腐的做法(菠菜炖豆腐的正确做法)

西红柿菠菜炖豆腐的做法(菠菜炖豆腐的正确做法)

更新时间:2025-07-09 08:01:05

西红柿菠菜炖豆腐的做法

用料

西红柿 2个

豆腐(硬一些的) 1块

菠菜(可以替换为其他青菜) 适量

葱花 10片左右

盐 2克左右

白糖 10克左右

蚝油 1-2勺

蕃茄酱(可省略) 1勺

步骤 1

选择耐煮的豆腐,北豆腐之类的,我买的这款北京很常见,很好吃。

步骤 2

切块。开水加少许盐,倒入豆腐煮20秒,捞出放入清水备用。焯水可以去除豆腥味道。放入清水可以防止粘连。

步骤 3

菠菜切段,入沸水炒10秒捞出控水,焯水是为了去除草酸。

步骤 4

西红柿去皮,沸水煮10-20秒捞出去皮。煮过的很容易去皮。切块。

步骤 5

炒锅放油炒香葱花。

步骤 6

倒入西红柿,(如家里有番茄酱,一起加入翻炒,我没有加番茄酱。翻炒到出汤,加少许水(不用多,能盖住豆腐的量即可。加蚝油(量根据你的豆腐多少调整),白糖,盐,混合均匀。

步骤 7

倒入豆腐,中小火炖3分钟。最好大火收汁。喜欢浓郁感觉的,可以最后勾芡。让汤汁更浓。我没有勾芡。

步骤 8

关火。倒入青菜,翻匀即可。青菜不要久煮,所以关火之后再加就行了。

步骤 9

番茄和蚝油的组合,味道真的超好。我没有加番茄酱(因为这次买的番茄很浓郁)。大家可以加番茄酱,颜色更好看。也更酸。大家制作的时候,注意根据自己买的西红柿,以及西红柿酱汁酸度调整白糖的用量。酸甜度自己把控。

1.

菠菜、西红柿洗干净备用。

2.

西红柿剥掉皮子:用到在顶上划个“十”字,将开水对着“十”字浇到完全没过西红柿。稍微烫一会儿,捞出,西红柿的皮子很容易就剥掉了。

3.

然后西红柿切小片,菠菜切段,老豆腐切丁,装碗备用。取1调羹淀粉放小碗中,接小半碗水搅匀化成淀粉水备用。

4.

准备葱花:葱、姜切碎,葱装小碗里,加入一点点花椒粉。锅里倒入请油烧热后将姜末放入爆一下,马上关火,将爆过姜末的热油浇到碗里的葱末上,搅一搅。

5/6

根据人数给锅里加做汤需要的水,大火烧开水后,先放入豆腐,水开后再放入西红柿,最后等水开后放入菠菜。

6

放入菠菜再次开过后,火关小,依次给汤里加入适量食盐、葱花,最后倒入水淀粉搅匀,色香味俱全的老菠菜豆腐西红柿汤就做好了。

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