麻辣牛百叶
食材清单：
牛百叶350克
辣椒 五个
葱姜蒜 适量
花椒 2克
干辣椒 3个
豆瓣酱 一勺
生抽 两勺
蚝油 一勺
白糖 少许
食盐 适量
烹饪步骤：
1. 准备好所有食材，牛百叶要提前焯水。焯水这一步很关键，焯水时间久就会变老，时间短就会变生。
水开后下入毛肚，焯10-15秒，马上捞出。过一遍凉水，这时的毛肚是最爽脆的！
2. 姜蒜拍碎切好，葱切小段，辣椒和牛百叶都切丝。
3. 锅里放油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒匀，再放入一勺豆瓣酱炒香。慢慢小火熬出红油，小料的香味也会出来。
4. 放入牛百叶炒匀，加一勺料酒去腥。放入生抽老抽，起到提味提鲜上色的作用，炒匀。
5. 放入辣椒丝炒匀至入味，加少许食盐和白糖，炒匀即可！出锅！麻辣牛百叶就完成了！
材料
牛百叶，大蒜，大葱、豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉。
二、做法
1、牛百叶氽熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅就好
