步骤1
将凤爪洗净后，剪去指甲，剁成两半，冷水入锅，加入2勺料酒和适量姜片，大火煮沸焯水后捞出；将1个土豆切滚刀块，半根玉米和半根胡萝卜切成条块，备用。
步骤 2
将洋葱切丝，香葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段，香叶、桂皮、八角、花椒，备用。
步骤 3
锅内油热后，依次倒入花椒、八角、桂皮、香叶，大蒜、姜片、干辣椒、洋葱丝、香葱段，炒香后加入2大勺豆瓣酱和1大勺番茄酱，煸出红油。
步骤 4
放入鸡爪、胡萝卜、土豆、玉米，翻炒均匀后，加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖继续翻炒，然后加入适量料酒，翻炒均匀。
步骤 5
接下来，可以用炒锅，也可以用电饭煲。电饭煲的话，按下香弹煮饭键，约40分钟，跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花，即可食用。
1. 葱 姜 蒜切末，红绿尖椒切小圈， 干辣椒 切小段
2. 锅内水烧开，加葱姜蒜，料酒，将 凤爪 煮软捞起沥干，
3. 锅中油烧7成热，加 花椒粒 ，干辣椒爆香，再加入 豆瓣 炒香，
4. 加入凤爪翻炒，接着放入红绿尖椒翻炒，调入适量盐，味精， 胡椒粉 起锅即可
