腰花指的是动物的肾脏。
腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。
腰花一般炒制食用，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花；如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。
腰花是四川的一种菜名。腰子，也就是肾脏，将其对剖开，将血管，筋膜去掉，刀在内向肾外切去，但不切脱絲，留下一层，后再用刀交叉切一次仍不切脱。小炒后就象花一样。称炒腰花。
